techniques

Le sucre glace est indispensable lorsqu'on manipule la pâte à sucre, pour éviter qu'elle colle. Mais elle laisse un voile blanc sur les pâtes à sucre de couleur. Voilà comment l'enlever. Matériel: Un peu d'eau. Pinceau. Technique: Humidifiez votre pinceau....

Pour coller des objets ou décors sur la pâte à sucre. Ingrédients: Pâte à sucre. Eau. Technique: Humidifiez un peu de pâte à sucre. Malaxez. Utilisez cette pâte collante pour coller vos objets. Laissez sécher. Bonne gourmandise. Marie.

Tout gâteau peut être recouvert de pâte à sucre à partir du moment où il est recouvert d'une couche qui coupe l'humidité du gâteau. Ingrédients: Pâte à sucre Sucre glace Matériel: Papier sulfurisé (ou feuille de silicone). Rouleau à pâtisserie. Couteau....

Ingrédients: Des oeufs entiers, ou juste des jaunes (parfois même un mélange des deux) Sucre semoule Matériel: Fouet (à main ou électrique) Recette: Battez vos jaunes (comme pour en faire une omelette). Incorporez le sucre. Battez vigoureusement le mélange...

Ingrédients: Blancs d'oeuf Sucre semoule Matériel: Batteur électrique Ce mot technique signifie incorporer à vos blancs en neige très fermes votre sucre semoule. Allez-y tranquillement, à l'aide du batteur mélangez le sucre (en pluie) aux blancs en neige....